酒店 Hotel News 北京华尔道夫紫金阁12月9日起推出超过60余种地道而精致的早午餐小点。

北京华尔道夫酒店“粤”享点心全新呈现

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粤式点心,一直是众多美食爱好者的一份执念。每一道点心从制作到出炉,不仅讲求选材的鲜美,更看重点心师傅聚拢、捻转间的匠心技艺,历经时间的洗礼继而出笼重生,咸甜荤素、精致雕琢,用每一滴无法复刻的香浓传递难以忘却的滋味。

完美的闲暇周末时光,即是几笼小点,一壶好茶。自2017年12月9日起,北京华尔道夫紫金阁为您带来超过60余种地道而精致的早午餐小点,臻享六盏美食餐台:

粤式明炉烧味

香酥手剪乳猪、香酥吊烧脆皮鸽、脆皮冰花三层烧,等近10种招牌烧味悉数亮相。王春增主厨特别推荐的明炉烧味非香酥手剪乳猪莫属,乳猪,一般以二至六星期左右的小猪最佳。紫金阁在传承传统古法外,还不断推陈出新,例如传统烤乳猪只会在腌制乳猪时加入腌料入味,紫金阁的香酥手剪乳猪在保持传统古法外,同时还会在烘烤时涂上秘制的酱料:开水烫皮使肉块收缩定型,于焖炉中焗至八成熟,不用明火的焖炉使肉块均匀受热,并能锁住营养,最后涂上秘制酱料烤至金黄色,这不但令色泽更为明亮,口味亦会更为浓郁,皮、肉、骨同时兼顾。另一个不同的就是屏除在厨房斩件奉客的传统,而是效仿北京烤鸭,在客人面前呈现出整猪的气派,然后由专人用特制的剪刀剪成小件,即席奉上,供客人享用;香酥吊烧脆皮鸽也是明炉烧味中不可或缺的一道,选用250克至300克100天内的乳鸽,酥脆的外皮配以鲜嫩的鸽肉,让口中唇齿留香。

粤式酥脆点心

粤式点心,一直是众多美食爱好者心中的一份执念。紫金阁虾饺皇自是点心菜单中的招牌,晶莹剔透的月牙,柔韧爽口的饺胚,入口时的鲜美多汁,是任何一种滋味都无法替代;鲜蟹粉小笼包也备受推崇,当热气腾腾的蒸屉呈上餐桌,第一口咬下的瞬间,劲道的外皮配以香香肉馅夹着鲜美的蟹香,滑过舌尖,划入心间。在现场您更可以观看到点心的制作过程,从制作到出炉,不仅讲求选材的精心,更看重点心师傅聚拢、捻转间的匠心技艺,用每一滴无法复制的香浓传递难以忘怀的地道滋味。

自制生滚鱼汤手工鱼面

地道的生滚鱼汤手工鱼面,鱼汤采用生滚斑鱼配有多种配料精心熬制而成,鱼面选用新鲜鱼肉,历经多道工序手工制成,入口鲜嫩弹牙,面线软熟可口!您更可以在用餐的同时,现场欣赏到面点师傅精湛的拉面表演。

冰鲜海鲜塔

进口阿拉斯加帝王蟹腿、扇贝、新西兰青口、大章鱼、俄罗斯甜虾等近10种新鲜海鲜档,主厨精选新鲜海鲜,严控产地及品质,将运输时间降至最短,为您将最新鲜的海鲜盛宴倾情奉上。

精致爽口冷菜

细香葱拌海螺片、避风塘香辣蟹、芥末脆虾球等近10种特色小菜为您精心呈现,无论是餐前亦或是餐间,均可为您带来无可复制的精致爽口。

精致甜点

除了60余款传统点心和地道小炒,狮城杨枝甘露、飘香榴莲雪媚娘,亦或蛋白杏仁茶作为餐后甜品,赏味赏心,清甜爽口,为这满足的一餐画上完美句号。在北京,也能品尝到这无可复刻的纯正港式滋味。

“星”级主厨掌勺

紫金阁中餐主厨王春增(James)拥有15年高端餐饮从业经历,曾供职于多家知名粤菜餐厅,并作为开业元勋参与到国内外两家奢华五星级酒店筹备工作。这些经历不仅为他奠定了深厚的厨艺功底,也造就了他对于美食的极致追求。2016年11月,王春增主厨在一家国际五星酒店工作期间为其中餐厅获得米其林一星盛誉,成为米其林星级餐厅创星厨师长。作为一位才华横溢的年轻厨师,他在继承传统烹饪技法的同时注重创新,施夷长技,且结合当地饮食文化、食材特色,融合游历见闻,博采众长,精心制作了全新的紫金阁菜单,诚邀京城食客品鉴。

时间:2017年12月9日起,尝鲜时段11:30–15:00

价格:每位人民币298元+15%服务费

      每位人民币338元+15%服务费,尽享茶水畅饮

      6至12岁儿童半价,每位人民币188元净价;6岁以下儿童免费


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