酒店 Hotel News 新加坡莱佛士酒店宣布推出其全新系列的餐饮体验。

新加坡莱佛士酒店与名厨合作推出全新餐饮理念

新加坡莱佛士酒店宣布推出其全新系列的餐饮体验,将酒店备受青睐的传统美食与知名主厨的现代餐饮理念融于一体。每一种餐饮理念都旨在诱惑宾客的所有感官,并经过精心挑选,以便为本地居民和眼光独到的旅客提升酒店闻名于世的“莱佛士体验”。

“100多年来,新加坡莱佛士酒店的餐饮场所一直被视为新加坡变化万千的酒吧及餐饮文化所不可或缺的一个重要部分,令本地居民和游客都为之着迷。为了延续我们的传统并提供热情友善、富有吸引力以及符合宾客预期的最高水平服务,我们非常高兴能够与国际公认的名厨携手合作,共同推出一系列全新的餐饮理念,为新加坡打造新颖独特的美食体验,”新加坡莱佛士酒店总经理Christian Westbeld表示。

全新名厨餐饮理念

1899年,新加坡莱佛士酒店成为新加坡首家聘请法国大厨的酒店,为游客和本地居民提供最正宗的法式美食。在将近120年后,新加坡莱佛士酒店作为业界泰斗,再次站到了新加坡餐饮业界复兴的最前沿。下文介绍标志性的新加坡莱佛士酒店在其重新开业时将会推出的一系列美食界的“第一”。

BBR by Alain Ducasse餐厅

Bar & Billiard Room (BBR)餐厅由备受推崇的名厨Alain Ducasse继续开辟崭新篇章,在这里向世界展示其名为“BBR by Alain Ducasse”的首个充满地中海风情的美食烧烤概念。其独特的概念让顾客在领略地中海沿岸美食的同时,还能体验富有活力的时尚氛围。在这间沿用纯正Bar & Billiard Room风格的餐厅中用餐,可同时感受热闹活泼而又休闲放松的酒吧氛围,是社交聚会的理想选择。

Alain Ducasse表示:“对我来说能将Ducasse餐厅的独特体验首次引入新加坡地标莱佛士酒店是个完美的结合。我和我的团队都期待着,为新加坡纷繁多样的国际游客增加一个独具特色的餐饮选择。”

Ducasse先生在年轻时就钟情于地中海风味的美食,并透过BBR by Alain Ducasse呈现葡萄牙、西班牙、意大利以及法国餐饮的精髓。这是一个生机勃勃、充满活力而又轻松友好的时尚聚会场所,适合聚会、交流以及享受地中海区域的传统美食。

凭借这一全新概念,这家在英国殖民地时期作为俱乐部成立的拥有122年悠久历史的地点,将继续成为游客和本地居民首选的社交聚会场所。这家酒吧餐厅供应多人分享以及个人享用的菜肴,而其欢乐舒适的氛围更是与朋友聚会的理想场所。餐厅设有配备木炭烤架和燃木式披萨烤炉的开放式厨房,以及供应各种烈酒、鸡尾酒、啤酒、葡萄酒和葡萄鸡尾酒的热闹酒吧及酒廊。此外,备受期待的莱佛士周日早午餐也将在BBR by alain ducasse餐厅开业时重新回归,再一次成为狮城最宠纵的周日体验之一。

La Dame de Pic餐厅

世界顶级女性名厨、拥有米其林三星名厨美誉的 Anne-Sophie Pic,将在新加坡莱佛士酒店推出其首次进入亚洲市场的一流餐厅。位于新加坡莱佛士酒店的La Dame de Pic餐厅将为顾客呈现Anne-Sophie对于复杂纷繁的香料、不同风味的组合以及强烈口感的追求,通过美食来唤醒食客的情感。餐厅的饮品单则提供一系列精心设计的多样化搭配,包括葡萄酒、鸡尾酒、威士忌、日本清酒、茶、咖啡、日式出汁、汤汁、清汤、将浓度与和谐度同时完美地注入微妙的品鉴艺术中。特别是餐厅的葡萄酒单,提供以法国产区为主、来自全球各大产地的产品,尤其是Anne-Sophie的出生地罗纳河谷。

这家现代时尚的餐厅位于莱佛士酒店主楼的餐饮区,采用柔和优雅的色调以及皮革或木材等天然装饰元素(Anne-Sophie最钟爱的颜色和材料),设计极为精美。Anne-Sophie成长于名厨世家,她紧随同样身为米其林星级名厨的祖父和父亲的脚步,通过这间餐馆完美地反映新加坡莱佛士酒店丰富的饮食文化传承。

“以新加坡莱佛士酒店作为我们在亚洲的首次亮相,对我来说是一个非常自然的选择。与莱佛士酒店一样,Pic家族的餐饮传承已经跨越了一个多世纪。正如这座即将成为我们海外经营场所之一的美丽酒店一样,我们都希望演绎出难忘的故事,也都是不断追求卓越的探索者。我们共同的愿景是为我们的顾客提供最独特的体验,让他们感受同时融合传统与变革的创新,”Anne-Sophie表示。“我个人认为,为了确保我们的顾客能够满意,我们必须在着眼于当下的同时牢记我们的历史根源,并创造性地发挥我们的想象力。”

兿 yì by Jereme Leung餐厅

现代中式餐饮变革中最具影响力的明星主厨梁子庚先生(Jereme Leung),带着兿餐厅重返新加坡。这间现代时尚的中餐厅位于酒店3楼,刚刚修缮一新的莱佛士酒店购物廊。

餐厅的名字“兿”代表那些能够唤醒顾客食欲和感官的中式艺术。它揭示了中式餐饮中纯艺术性的一面,将数个世纪以来的烹饪技艺巧妙融入到餐厅中式菜肴的复杂变化中。

从传统的粤菜经典到改良的古代中式佳肴,梁子庚将采用单一来源的时令食材,以现代的手法来呈现中餐的精致与诚意。

餐厅的设计采用现代时尚的精致细节以及柔和的白色调,并与殖民地时期的建筑风格相融合。顾客还可以在体验室探索沉浸式的多感官用餐体验,借助精心设计的诗意菜肴来唤醒所有五重感官。此外,餐厅还提供私密的私人包间,可供举办私人聚会。

梁子庚表示:“尽管我职业生涯的大部分时间都在国外,但我最初在新加坡及香港工作的时间对于确定我的烹饪方法和风格都至关重要。能够在新加坡莱佛士酒店开设兿餐厅是我的荣幸,我非常高兴能够与新加坡业界最优秀的人才合作,分享我个人在中餐方面的体会。这些菜肴反映了我的信念中未来20年后的中式菜肴。它并不是融合,也不是“东西合璧”,而在于把握各地中式菜肴的精髓。通过专注于健康的时令食材,这间餐厅将创造出借助现代烹饪技术进一步提升后的正宗风味。”

Butcher’s Block餐厅

修缮一新的莱佛士购物廊(Raffles Arcade)还将推出一间活力四射的牛排餐馆:Butcher’s Block。这家餐厅的主打美食是全球最匠心独具的单一来源肉食佳肴,而且所使用的肉类都将放置于开放式厨房旁一种名为“The Vault”的由玻璃制成的肉类冷藏柜内,而厨师就在开放式厨房内的砧板上处理肉类,然后精心烹制美食佳肴。我们的驻店肉食专家会根据顾客的个人口味,向其提供针对性的建议。

这间气氛活跃的餐厅,采用钴蓝色调搭配深色木制镶板的装饰风格。餐厅内设有可举办特殊聚会的公用餐桌,另外还有一个囊括100多种不同葡萄酒品牌的葡萄酒库。

焕然一新的标志性餐饮体验强势回归

多年来,一些标志性的餐饮体验已经成为莱佛士酒店的经典符号,它们的回归亦传达了酒店130年的悠久历史与传统,旨在为宾客打造令人愉悦的美食时光。

Tiffin Room 荻芬餐厅

自1892年开业以来,荻芬餐厅已成为新加坡莱佛士酒店历史的重要组成部分。此次重新开业,它将携同驻店印度籍主厨,继续为顾客奉上北印度的美食传统与独特风情。餐厅通过供应焕然一新的半自助式午餐和单点晚餐,为食客带来从拉贾斯坦邦到旁遮普邦再到勒克瑙、横跨整个北印度的美食风味。采用与餐厅同名的多层餐盒(tiffin)盛装的正宗特色菜肴,均选用完美均衡的多种香料烹制而成,并搭配经典的印度啤酒与饮料。此外,餐厅还提供互动式用餐体验,厨师将提供桌边服务并配合现磨香料来提升顾客的用餐体验。

餐厅依据酒店文化遗产顾问的研究,通过翻新后的室内装饰复原了20世纪初荻芬餐厅的木制地板。拥有复杂图案的木制及镜面墙板则为餐厅增添了一抹更为丰富的韵味,并创造出标志性的视觉语言,而色彩丰富的tiffin餐盒也流露出兼具历史与现代感的别样风情。

Long Bar长廊酒吧

长廊酒吧是著名的“新加坡司令(Singapore Sling)”的诞生地,距今已有100多年历史,其种植园式的装饰风格将焕然一新,并且还将恢复著名的长廊吧台。长廊酒吧仍将是倍受游客青睐的新加坡最具标志性的传统鸡尾酒酒吧。

The Lobby酒店大堂

经典的莱佛士下午茶将在全新地点 — 新加坡莱佛士酒店标志性的大堂供应。宾客可以在刚刚修缮一新的大堂内尽情享受真正独特而精致的下午茶并体验这里独有的历史传承。莱佛士下午茶供应经典三明治、自制烤饼、蛋糕和多种时令美食,以及一系列精选茶品和香槟,非常适合精致典雅的庆祝活动。

Writers Bar作家酒吧

旨在向历年来入住过新加坡莱佛士酒店的知名作家致敬而创建的作家酒吧,将扩展为一个供应定制特色鸡尾酒、葡萄酒和烈酒的完整酒吧。酒吧融入了莱佛士的文学传承,以奢华的家具、精心策划的纪念品和书籍进行装饰,致力于成为一个专供酒店住客和餐厅顾客使用的精致而宁静的休憩空间,以进行优雅而私密的交流。

Raffles Courtyard 莱佛士庭院

莱佛士庭院是位于莱佛士酒店购物廊(Raffles Arcade)郁郁葱葱的露天场地中的城市社交空间,处处彰显园林式风情以及热情友好的待客氛围。这个亲切友好的酒吧及酒廊全天候开放,为宾客提供了一个殖民地建筑风格下的花园式休憩场所,同时供应清爽的夏日饮品和包括正宗新加坡美食在内的各式东南亚小吃拼盘。

Ah Teng’s咖啡亭

这间莱佛士酒店的全新外卖咖啡亭以本地著名的面包烘培师的名字命名,这位面包烘培师在20世纪之初曾在附近开设过一间店铺。Ah Teng’s咖啡亭为游客、周围的居民和旅客供应新鲜制作的冷饮、各种优质咖啡、茶和自制面包、糕点,以及手工制作的冰淇淋外卖饮食。

负责酒店餐饮运营和服务的新加坡莱佛士酒店行政总厨Pierre Burgade表示:“我非常荣幸能够有机会在更新这些历史悠久的莱佛士标志性店铺的同时,为这家标志性酒店规划名厨阵容。这些精心策划的全新餐饮概念旨在提升整个新加坡的美食格局,让我们的酒店成为住客和访客所青睐的一站式美食体验中心。”

“我们很高兴能够对新加坡莱佛士酒店实施认真而细致的翻新工程。新加坡莱佛士酒店是卡塔拉酒店集团(Katara Hospitality)旗下标志性的独特酒店,致力于在标志性古迹酒店的背景下打造非凡的体验,并为尊贵的宾客提供无与伦比的服务,”卡塔拉酒店集团首席执行官Hamad Abdulla Al-Mulla先生表示。卡塔拉酒店集团是一家享誉全球的酒店业主、发展商和运营商,新加坡莱佛士酒店也是其旗下产业。

“自1887年开业以来,新加坡莱佛士酒店就始终是一家具有悠久历史传承的地标性酒店,接待过一些全球最著名的精英人士。作为新加坡政府认定的名胜古迹以及为数不多的几家成立于19世纪但仍在营业的酒店之一,莱佛士酒店的翻新体现了我们在持续追求保存历史遗迹魅力的同时,积极发展卡塔拉酒店集团在重要旅游胜地的标志性酒店物业。新加坡莱佛士酒店也不例外,其精心实施的翻新计划势必重新展现酒店的现代魅力与优雅,并唤起人们对于卡塔拉酒店集团旗下酒店奢华辉煌的记忆,” Al-Mulla先生补充道。

这家标志性的古迹酒店目前正处于其谨慎而细致的翻新工程的最后阶段,并将继续保持完全关闭状态,酒店预计于2019年第一季度重新开业。


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