高端访谈 Interview 文安鲁能希尔顿酒店总经理吴骥日前接受本刊记者采访。

彰显更符合中国人特色的酒店风格与文化

Q:京津冀协同发展是国家一项重大战略,在此进程中,您认为酒店的核心竞争力和卖点是什么?

A:综合来说,酒店的地理位置是我们的一大优势。毫无疑问,政治因素势必会决定经济的发展速度,河北由于靠近北京,其发展速度与首都相比,相对放缓。但随着京津冀地区的协同发展,必将带动这个河北市场的发展。这家酒店的业主是著名的央企代表——鲁能集团,考虑到文安县是雄安新区的支撑区域,选择该区域也是看中雄安新区的发展。

我们通过不同的营销风格,期待打造不同的营销卖点,成就酒店的独一性。谈到核心竞争力,首先我们拥有一个私密空间,酒店如同一个法式秘密花园。酒店原来被称作鲁能生态园,其实非常契合它的定位。

园区内四季怡人,特别是春夏季节风景绝美,拥有300平方米的葡萄园、葡萄酒庄还有自由马场,酒店计划随后打造更多利于亲子活动的娱乐设施,比如专门让孩子们种红薯、种花生的趣味活动与场地。作为家庭和朋友周末团聚的绝佳目的地,客人可以在园区体验骑马踏青、射箭采摘、品酒游园等丰富的活动。我们主要期待吸引北京、天津等附近多个地区中小学校的科普教育场所、夏令营和冬令营户外活动。

同时,我们还看中汽车行业,可以将酒店一片空旷的场地打造成宽阔的泥泞赛车道等。酒店要更好地生存下去,就需要有机的整合现有资源,将希尔顿所代表的“更符合中国人特色的酒店风格与文化”彰显出来,更好地将人文、教育与酒店文化相结合,打造我们的核心竞争力。

Q:作为希尔顿酒店集团和鲁能集团合作的第六个项目,为什么希尔顿会与鲁能集团一直展开这么长期的合作计划呢?

A:作为一家具有深厚历史文化的国际领先的酒店品牌,2019年,希尔顿即将迎来其百岁华诞。其实从希尔顿发展前期来看,它的发展不是一蹴而就的,而是循序渐进,很有计划性。我们知道,发展的战线一下子拉长,其酒店的规格与标准必然会受到影响,而希尔顿的节奏把握的刚刚好,同鲁能一样都是“正在路上”,两者合作堪称强强联手,也是发展必然,相信未来还会有更多合作的可能性。

Q:文安鲁能希尔顿酒店的餐饮团队和餐饮文化有何特色?

A:我想先介绍一下我自己的背景。我是个西餐厨师出身的总经理,在厨房工作了12年的时间,18岁的时候,自己掏钱在法国、德国学习西餐,励志成为一名西餐总厨,很幸运比预想的早,25岁我成为了一名主厨。10年前,我也是以主厨的身份正式加入了北京三元桥希尔顿酒店。脱下主厨的衣服,换上西装,其实对自己是一个很大的转变与挑战,也犹豫了很久。

今年也是我在总经理职位上的第五个年头,文安鲁能希尔顿酒店也是我管理的第三家希尔顿酒店。可以说,酒店的硬件设施是我们的“骨”,而餐饮则是酒店的“灵魂”。我们酒店主要经营的中餐是鲁菜,加上一些新派的京味菜。西餐方面,我们看中的是当前市场上并不看好的国际化的自助餐, 所以希望主打西餐和东南亚菜。同时,我也把酒店的一个餐厅打造成了一个川式火锅餐厅,非常接地气。

我的心得是,做餐饮一定要报有热情。很多酒店可能装修非常华丽、布置也很高级,但是餐饮做的非常糟糕。此外,面对如今非常发达的自媒体行业,我们要善于利用这些平台去成为一个创造故事、讲故事的人,这也是我对于我的餐饮团队的期望与要求。

Q:在吸引会议团队方面酒店有何考虑,酒店能带给会议团队哪些独特的体验?

A:文安鲁能希尔顿酒店拥有3782平方米灵活的会议空间,是举行婚礼、商务会议和社交聚会的完美场所。酒店8个会议室和大宴会厅可同时容纳1000位宾客。我们会利用酒店会议场地的宽度和纵深,打造低碳会议场地和会议体验;吸引的主要会议团队包括药企、汽车行业的团建拓展活动等。


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