国际慈善烹饪盛典首次亮相广州 酒店瞄准高端餐饮市场

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近日,广州圣丰索菲特大酒店 举办一场国际慈善烹饪盛 典--2013 国际星厨艺术秀,这 是首次在国内举办如此规模的餐饮 盛事。此次烹饪艺术活动邀请了18 位国际知名大厨在2013 年12 月 4-7 日领衔一场四天的美食盛事, 其中的精彩内容包括星厨烹饪课 程、星厨晚宴及星厨慈善烹饪公开 赛,该赛事筹得的善款捐给全球飞 行医院。

来自世界各地的18 位星级大 厨及品酒师,包括来自欧洲和亚洲 的顶级厨师,其中不少为米其林星 级大厨。同时,盛典也吸引了一批 一流的侍酒师及甜品手工艺匠、糕 点大厨。广州圣丰索菲特大酒店的 三位顶级厨师:行政总厨Nicolas Vienne,、中餐行政总厨邓志林以及 大中华区糕点总厨王原莉也为此活 动锦上添花。

活动承办方的负责人告诉记 者,18 位厨师拿出当家本领,总 共为学员送上11 种顶级课程和美 食盛宴。学员除了能够现场跟星厨 学烹饪外,还可以大厨交流美食美 酒、享受酒店的自助午、晚餐,甚 至可以享受到星厨为大家特别准备 的"米其林"星级晚餐。

一名酒店业者表示,餐饮部的 收入是酒店收入的重要来源,酒店 餐饮要想在市场上争得一席之地, 必须在对客源及市场进行准确定位 后,以各种餐饮活动来拉动餐饮经 营。如开展丰富多彩的美食活动, 一来可吸引人气,二来也是为酒店 树立形象。举办美食活动,酒店往 往会投入更多的人力物力,利润相 对于平时较低。但美食活动代表了 酒店餐饮的一扇窗口,它辐射的是 酒店的整个餐饮状态。表明该酒店 的餐饮善于创新、注重开发,从而 也是对酒店品牌的一个提升。酒店 餐饮要想创出品牌,还要分析餐饮 顾客的构成,清晰酒店餐饮的客源 组成。通常稳定顾客的手段除了产 品本身的魅力外,还必须通过一些 适合的营销方法,如:大客户服务 优先制度,会员优惠制度,消费回 报方法,营销人员定期回访客户。 在竞争激烈情况下,产品势必越来 越同质化,客户关系管理能力是决 定一家酒店生存质量的重要因素。 因此,酒店应定期进行客户结构分 析,细致做好客户关系管理。

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