华尔道夫酒店与詹姆斯比尔德基金会联手打造“赏味华尔道夫”国际美食烹饪项目

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华尔道夫酒店今日宣布将与全球顶尖烹饪艺术机构--詹姆斯比尔德基金会(James Beard Foundation,以下简称JBF)联手打造一个国际美食烹饪项目。"赏味华尔道夫"(Taste of Waldorf Astoria)把JBF明日之星大赛中脱颖而出的准决赛主厨选手与罗马、柏林、爱丁堡、上海和加利福尼亚州拉昆塔的华尔道夫酒店的米其林星级厨师一一配对。此项目旨在强调华尔道夫对卓越精致烹饪的追求,给冉冉升起的厨师新星提供展现才华的平台。

纽约华尔道夫酒店是许多世界经典美食的发源地,包括班尼迪克蛋、红丝绒蛋糕、千岛酱和由此得名的华尔道夫色拉。为了继承华尔道夫美食创新的传统,每一组配对厨师都被赋予了同一个任务--创造一道全新的华尔道夫标志性佳肴。所有作品将在2015年2月由一组极具影响力的美食评委在纽约华尔道夫酒店评选出最终的优胜者。

华尔道夫酒店及度假村全球负责人--约翰·范德斯利斯(John T.A. Vanderslice)说:"一直以来,华尔道夫酒店品牌旗下超过140家特色餐厅和酒吧在全球范围内为尊贵的宾客提供独一无二的用餐体验。历史悠久的詹姆斯比尔德基金恰恰也认同分享我们的使命,对美食烹饪传统以示敬意与颂扬。"

"赏味华尔道夫" 将会在以下五个地点开展项目:

柏林华尔道夫酒店

2014年10月18日-23日

华尔道夫主厨:Pierre Gagnaire

詹姆斯比尔德基金会主厨:Christopher Kajioka,Vintage Cave餐厅(美国夏威夷檀香山)

米其林星级厨师Pierre Gagnaire执掌欧洲及海外11家顶级餐厅,包括柏林华尔道夫酒店的米其林星级现代法式餐厅Les Solistes。Chris Kajioka是美国烹饪学院的校友,也曾任职于Per Se餐厅,如今辞去了在檀香山Vintage Cave餐厅行政总厨的职位将开设他自己的餐厅,计划在2015年开业,以夏威夷当地的时令食材为特色,用日式风味创作现代法式美食。

罗马卡瓦利华尔道夫酒店

2014年10月20日-24日

华尔道夫主厨:Heinz Beck

詹姆斯比尔德基金会主厨:David Posey,Blackbird餐厅(美国伊利诺伊州芝加哥)

从1994年起,Heinz Beck就开始担任罗马卡瓦利华尔道夫酒店La Pergola餐厅的主厨,La Pergola是罗马唯一一家米其林三星餐厅。Heinz Beck在长期久负盛名的厨师生涯中因他的杰出成就而获得了无数荣誉--而La Pergola餐厅的菜单见证了他最好的成就。David Posey是芝加哥的名厨,曾担任Blackbird餐厅的主厨。他将于明年开设一家自己的餐厅,展开他的烹饪新篇章。

爱丁堡加里东华尔道夫酒店

2014年11月17日-21日

华尔道夫主厨:Chris Galvin、Jeff Galvin和Craig Sadler

詹姆斯比尔德基金会主厨:Cara Stadler,Tao Yuan餐厅(美国缅因州不伦瑞克)

米其林星级厨师兄弟Chris Galvin和Jeff Galvin使爱丁堡加里东华尔道夫酒店的餐饮项目再生活力,将The Pompadour by Galvin 和Galvin Brasserie De Luxe打造成全英国顶尖的两家餐厅,而主厨Craig Sadler则负责日常运作。Cara Stadler在美国缅因州不伦瑞克的知名亚洲融合餐厅Tao Yuan担任主厨兼业主,被《美食与美酒》杂志评委美国最佳新星主厨之一。

拉昆塔度假村俱乐部 - 华尔道夫阿斯托里亚

2014年11月18日-23日

华尔道夫主厨:Jimmy Schmidt

詹姆斯比尔德基金会主厨:Eduardo Ruiz, Picnik and Corazón y Miel餐厅(美国加利福尼亚州贝尔)

来自拉昆塔度假村的主厨Jimmy Schmidt是美国绿色烹饪以及"从农场到餐桌"烹饪概念的革新先驱,他也是詹姆斯比尔德基金会最早的董事会成员之一,曾经三次赢得詹姆斯比尔德美食大奖。在近期Zagat的30 Under 30年轻创意厨师评选中获奖的Eduardo Ruiz兼任加州帕萨迪纳新开业的PICNIK餐厅的主厨与业主,同时还拥有加州贝尔广受欢迎的Corazón y Miel餐厅。

上海外滩华尔道夫酒店

2014年11月30日-12月7日

华尔道夫主厨:Jan Van Dyk

詹姆斯比尔德基金会主厨:Marjorie Meek Bradley, Ripple and Roofer's Union餐厅(美国华盛顿特区)

Jan Van Dyk是上海外滩华尔道夫酒店的行政主厨,他将二十多年来最独特的餐厅和私人会所的经典美食体验融入了他的现代法式菜肴。Marjorie Meek-Bradley在美国华盛顿特区的Ripple and Roofer's Union餐厅担任行政主厨,她曾任职于多家顶尖餐厅,其中包括在纽约的Per Se餐厅和知名主厨Thomas Keller共事,以及加州扬特维尔的米其林一星餐厅Bouchon。

每个JBF主厨都将有一星期的时间拜访所选定的酒店,和华尔道夫的主厨在酒店厨房一起互动,探寻当地市场、生产商和创意餐厅以激发美食创作灵感。在这一周末尾,每一组厨师都将创造出一份独具特色而有创意的美食配方。

2015年2月,每一位参赛主厨都会带着创意来到纽约华尔道夫酒店,烹制他们独创的菜肴,由知名专业美食烹饪评委小组来评定。最终获得胜出的一道佳肴将被列入华尔道夫旗下全球28家酒店的菜单之中。 

美食爱好者和华尔道夫酒店及度假村的宾客可以通过下列品牌社交媒体渠道来关注每一位主厨的行程和美食创意: Facebook、Twitter和Instagram。我们将会抽奖选出来自世界各地的五位富有影响力的博客和Instagram摄影师,他们将在各自的平台上记录在参与此项目的华尔道夫酒店与JBF新星主厨互动的难忘经历。

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