国贸饭店牵手狗不理集团打造传统美食文化周

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"狗不理包子美食文化周"从2012年1月4日起为期两周,特邀狗不理集团牛秀娟、赵锟、王玮三位大厨在国贸饭店三江咖啡厅现场制作,奉上中华老字号的传统美味。

狗不理始创于1858年。当时天津武清县有一户农家,40岁喜得贵子,为求平安,取乳名叫"狗子"。狗子长到14岁时,开始学手艺,在一家蒸食铺做小伙计,由于狗子心灵手巧,勤奋好学,练就了一手好活儿,后来便自己摆起包子摊儿。他发明了水馅、半发面的工艺,制作的包子口感柔软、鲜香不腻,包子外表如同一朵白菊花。色、香、味、形独具特色。吸引十里百里的人们都前来吃包子,生意十分兴隆。狗子忙得顾不上说话,吃包子的人们都说:"狗子卖包子不理人"。这样,天长日久,人们就叫他"狗不理"了。

当年,袁世凯在天津操练新军,将"狗不理"包子带入宫中,敬献给慈禧太后,老佛爷吃完包子龙颜大悦,说:"山中走兽云中雁,腹地牛羊海底鲜,不及狗不理包子香矣,食之长寿也"。从此"狗不理"名声大振。

狗不理传统猪肉包水馅、半发面的特殊工艺为世上独有,18-22道褶花,形似一朵绽放的白菊花。其制作工艺为非物质文化遗产。

狗不理包子难以复制是因其独有的原料标准和秘制调料配方。狗不理包子现在采用的狗不理1号专用面粉,是由阳光充足的澳大利亚小麦和地处高寒的加拿大小麦配比而成,筋度和麦香味达到了其特殊的传统工艺要求。猪肉选用狗不理蓟县养殖基地八个半月出栏的世界名品三元杂交猪,而非市场上多在6个月出栏的普通猪。狗不理包子精选猪的三个最佳部位,特制高汤打馅,配以氨基酸态氮含量1.0g/100ml以上的专供纯粮酿造酱油、数十种天然调味料秘制料包,以及传统小磨香油等等。

地址:建国门外大街一号国贸饭店三江咖啡厅

预订与咨询请致电:6505 2277 转35

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