作为上海中心外滩的地标性建筑，和平饭店曾在上世纪二三十年代的鼎盛时期吸引着众多社会名流及国际商业巨头，也是外交政要和工商巨贾举行高端商务会晤的首选场所。现如今，历经三年的精心修缮，和平饭店再次成为上海的社交中心、全球商界精英们聚会的场所。和平饭店将如何带给我们古老与现代的体验，本刊专访了费尔蒙酒店品牌中国区域副总裁，和平饭店总经理George Wee先生。
Q:管理和平饭店的费尔蒙酒店集团是世界知名古董酒店管理集团，两个百年老店的合作如何即保留古老又可以满足现代客人的需求？
A:和平饭店与费尔蒙品牌的合作是天作之合，费尔蒙是一个专门的古董酒店管理专家，成立于1885年，现在世界很多著名的古董酒店和历史悠久的酒店都是由费尔蒙管理的。纽约广场大酒店、伦敦萨沃耶酒店和和平饭店是费尔蒙集团著名的三部曲。
面对现代客人的需求，和平饭店在保留老建筑原貌的基础上，对设施进行了改造，致力于为客人提供高端、奢华的住宿体验。比如提供高速WIFI。但同时，酒店古老的部分依然在使用，比如古董级电梯，虽然只能容纳8-9个人，但是客人可以感到时光穿越，体会1929的光影陆离。
Q:和平饭店目前有哪些历史传承？
A：老年爵士乐队是和平饭店的一个保留节目，组建于1980年，乐队擅长演奏上个世纪二、三十年代旧上海鼎盛时期的爵士名曲。优雅的白衬衫、黑领结、背带裤，这是老年爵士乐队的标准演出装束，他们每晚在上海和平饭店铺设镶木地板的传奇爵士吧演出。三十多年来，他们的演出受到了当地爵士乐迷、海外游客、名人甚至国家领导人（如前任美国总统吉米•卡特和罗纳德•里根，比尔•克林顿甚至曾和乐队同台演奏萨克斯管）的青睐。一部名为《上海老爵士》的纪录片专门讲述了他们对爵士音乐的毕生奉献。2013年该纪录片参加了加拿大多伦多的国际纪录片电影节，以及第十六届上海国际电影节。
和平饭店的茉莉茶廊有一个每周六的茶舞会，起源于和平饭店的缔造者沙逊爵士的party，来到这里依然可以再现当年的奢华外滩场景。
和平饭店拥有自己的博物馆，收藏了关于上海的历史和和平饭店的历史的文物和资料，让客人体现真正了解和平饭店的精神和内髓。对于VIP客人，酒店专门提供30-40分钟的“和平之旅”，也称作“探索和平”或者是“上海之旅”，由博物馆馆长来讲解关于酒店或者上海的历史，成为他们的上海之行的点睛之笔。
Q:和平饭店拥有不可复制的优势条件，这一点如何在MICE领域有所发挥？
A：在MICE方面，和平饭店最大的优势是根据自身特性来为客人提供定制服务。就像前不久举行的《了不起的盖茨比》的活动，酒店就很好的展现了1929年贵族阶层的一个奢华的场面，来自世界各地的100多位宾客在饭店入住3晚，充分感受到饭店的古老摩登与现代转化。除了场地的契合，服务也是非常重要的。酒店为会议活动组织者提供一站式服务，只要对接一位MICE团队的员工，他就可以在酒店范围内协调所有的部门解决问题。和平饭店致力于培养员工对于酒店历史的全面了解，每位员工对酒店的历史可谓如数家珍，能够给到客人非常细致的体验建议，给以会议组织者一些好的创意。
Q:作为一个高端奢华又有历史感的酒店，如何做到本地化，让本地的客源也了解饭店并加以体验？
开拓本地市场的渠道主要是通过F&B的产品展示，来与本地市场建立一个很好的联系。酒店的菜单既要有创意，价格也不能太贵，让本地市民能够爱上这里。在目前即时通讯发达的时代，微博、微信是最有效的销售手段，还可以连接更多的年轻群体来了解酒店，并来体验。