酒店 Hotels名厨Hendrik Buysse与Kamiel Buysse兄弟本月将于香港港丽酒店法国餐厅怀欧叙呈献荷兰厨艺。

Buysse兄弟客座香港港丽酒店 呈献The Dutch Days盛宴及梵高经典

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今年4月,荷兰厨艺与艺术将于香港港丽酒店的法国餐厅怀欧叙 (Brasserie on The Eighth) 相汇。酒店首度与荷兰驻港领事馆及Van Gogh Senses携手合办,邀得客席名厨Hendrik Buysse与Kamiel Buysse兄弟来港,带来Pop-Up餐厅——”Art X Dining on the Eighth” 同庆热情洋溢的荷兰日。二人今次在香港港丽酒店献技,所设计的菜单是向荷兰画家梵高致敬,别外生面。Van Gogh Senses 是亚洲第一间梵高主题的艺术体验品牌,把梵高艺术融入生活。宾客可以近距离欣赏由Van Gogh Senses赞助来自梵高博物馆的大师级藏品之余,亦可同时细味这片欧洲低地风味美馔,是一趟机会难逢的体验。

Buysse兄弟于2015年创办了Blend,餐厅概念创新,糅合了餐饮与娱乐的感官体验。Hendrik现为Blend厨房的主脑,他曾在荷兰Zeeland多家米芝莲餐厅工作,其间发挖了形形色色的独特本地农产,并带到世界各地,将之融入菜色。Kamiel则精通调酒及流行DJ音乐,为餐厅注入气氛,可说是Blend的代表人物。凭别树一帜的风格,兄弟俩在厨艺界迅速冒起,并造访世界各地的餐厅,为食客带来有趣而滋味的当代感官享受。

Blend兄弟在自己的土壤中亲手挑选时令食材,以无限创意重新创作出梵高画作。Hendrik从Sunflowers中撷取灵感,以精湛厨艺演绎梵高这最受尊崇的作品之一。厨师以肉味浓郁的picanha(上腰脊顶部西冷)制成牛肉他他,将之演化为画中的粗犷笔触,并缀以芝麻菜、葵花籽及南瓜,令味道升华。另一幅名作The Harvest亦变成碟子上的一道风景,厨师用上法国香蒜、Zeeland小蚬、小牛胸腺及旱金莲去复制画中的鲜明色调,重现法国小镇Arles的淡然乡郊生活景致。喜欢鸡尾酒的食客不容错过Kamiel以小麦草、苹果、杏仁及苦艾酒传绎的Almond Blossom及Wheatfield under Thunderclouds。

位于阿姆斯特丹的梵高博物馆Relievo Collection以3D立体素描技术,复制出高解像限量版珍藏,其中三幅佳作更会在推广期间于怀欧叙展现,让飨客品尝以艺术品为题的菜式同时,亦能欣赏画家三幅经典作品,藉此重温梵高一生。这几幅作品记录了梵高多产却又沸沸扬扬的晚年。Harvest(1888)画风平和,象征了梵高心中的乌托邦,而Sunflowers (1889) 却又表现出画家无法汇聚起艺术家并与Paul Gauguin不和之后的绝望。Wheatfield under Thunderclouds (1890)里的天空乌云密布,反映画家当时的愁思与孤寂,最后难堪折磨,了结生命。

怀欧叙将于2017年4月21至 30日期间一连十天呈献限定餐厅The Dutch Days with Buysse Brothers,食客可选四道菜或六道菜的晚餐菜谱,定价分别是港币830元*及港币1080元*,并可选配创意鸡尾酒配搭。4月27日(星期四) 更有一场特别艺术美酒晚宴。宾客亦可于午餐或烹饪体验班中品尝到Hendrik的菜式;而由Kamiel设计的小吃美馔与鸡尾酒将在宝丝吧内供应。活动推广期间,Van Gogh Senses限定纪念品店亦会设于宝丝吧,让宾客选购一系列将日常生活与大师的卓越艺术作品融为一体的Van Gogh Senses 纪念品。

*以上价目均另设加一服务费

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