酒店 Hotels上海外滩华尔道夫酒店Pelham's餐厅近日推出冬季菜单。

上海外滩华尔道夫酒店Pelham's餐厅推出冬季菜单

上海外滩华尔道夫酒店Pelham's餐厅推出冬季菜单

无论有多么留恋充满诗意的秋天,在依依不舍中,冬日的脚步已迫不及待的来了。如果说有什么能更好的在这个寒冷的季节温暖你,不妨打开这份精心准备的来自上海外滩华尔道夫酒店Pelham’s餐厅的冬季菜单。主厨Philippe Egalon延续餐厅摩登亚洲风味融合环球美食概念,精选冬季时令食材,用创新的烹饪手法结合时尚艺术的摆盘,找寻味蕾与美食相遇最初的温暖记忆。

作为开篇的冬季菜单的前菜可谓诚意满满,就先从一碗“鸭清汤”的故事说起。不要小看这份主厨特推的鸭清汤,里面所包含的内涵“大有乾坤”。光是纯味清澈的汤底就需经过两天时间的烹制,保留其原有的精华又使其口感原汁原味,而汤中的手工饺子更是妙不可言,源于家喻户晓的小笼包带给这位法国主厨的灵感。饺子的馅别出心裁的选用了鸭肝、野生菇等配上根茎类蔬菜,经过高温的烹调产生浓郁的汁水,咬上一口,瞬间惊艳味蕾。

另一道让人眼前一亮的前菜当属“龙虾塔”。主厨在这一道菜式中运用三种烹饪手法烹制龙虾,让宾客同时享受三重不同风味的龙虾味。最底层的龙虾汤汁与奶油制成果冻球,是奶味十足的龙虾第一味;叠上新鲜龙虾切片搭配鱼子酱,是鲜甜清爽的龙虾第二味;加上再上一层酸酸的柚子清汤果冻,丰富的口感一同在口中蔓延,滋味一层有一层。可这第三味在哪里?原来匠心的主厨在旁搭配了延续秋季菜单中广受客人好评的龙蒿天妇罗,是香脆软糯的龙虾第三味。

主菜菜品涵括一系列高级食材,如XO酱双色龙虾意面、澳洲和牛M6牛柳,宾客也可品尝伊比利亚梅羽肉、蜂蜜味噌黑鳕鱼及法式烤鸡等,为味蕾带来最奢华体验。

对冬日浪漫的幻想怎少得了甜品。镂空球形的提拉米苏看一眼就会爱上,饼房主厨Robin孙斌从充满节日氛围的圣诞装饰中汲取灵感,让这道甜品犹如挂在圣诞树上的装饰球,如梦似幻。中间的提拉米苏采用意大利配方,用来自瑞士的Weiss巧克力手工制作而成,难以抗拒的丝滑软心在口中缓缓融化,适合与家人朋友爱侶共享融情时刻。

Pelham’s冬季菜单还涵盖多款高级葡萄酒,可按单杯或整瓶来点。经过严格培训的专业服务团队时刻准备着为宾客提供完美的餐酒搭配服务。

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