目的地 Destination滨海湾金沙三家顶级名厨餐厅在新加坡推出Impossible 2.0系列餐品。

滨海湾金沙于新加坡推出Impossible 2.0概念系列餐品

滨海湾金沙于新加坡推出Impossible 2.0概念系列餐品

滨海湾金沙三家顶级名厨餐厅率先在新加坡推出Impossible 2.0系列餐品,标志着“素肉”这一极具突破性的餐饮概念在新加坡首次亮相。

自3月7日起,名厨David Myers的Adrift餐厅,名厨Gordon Ramsay的Bread Street Kitchen餐厅和名厨Wolfgang Puck的CUT牛排餐厅将位列新加坡首次推出以素食牛肉为创作原料的前8家餐厅之席,标志着滨海湾金沙作为综合娱乐胜地在可持续发展领域开启了新篇章。

The Impossible 2.0是2016年Impossible Foods首次推出“素肉”以来的全新升级,倡导无麸质、无胆固醇、无动物激素和抗生素的餐品。通过犹太饮食教规和清真认证的“素肉”,能够提供的有效铁元素和蛋白质含量与80%无脂牛肉相当,其中大豆血红蛋白中的血红素含有丰富的铁元素,是使素食带来同样“香醇”的牛肉滋味的关键。

来自加州的食品科技公司Impossible Foods表示,制作“素肉”产品仅需少部分土地,水和能量资源,远小于造成15%全球温室气体排放和消耗全球25%淡水的牲畜。

滨海湾金沙运营高级副总裁Ian Wilson先生表示:“滨海湾金沙致力于减少对环境的影响,并积极推进这一创新举措。通过与Impossible Foods的合作,滨海湾金沙希望进一步通过科技与研究的成果带来运营上的变革。”

“我们的主厨团队将可持续的植物蛋白融入我们现有菜单中,这是一项令人耳目一新的创意举措。滨海湾金沙希望与更多志同道合的朋友一起,共同提升食客的就餐质量与就餐体验,重新定义可持续餐饮的未来。”威尔逊先生补充道。

品味Impossible

在滨海湾金沙,食客们可以享受五道由全新Impossible 2.0素肉制成的美味佳肴。在Adrift餐厅,来自澳大利亚的行政主厨Wayne Brown重新构思了他最钟情的澳洲小吃,推出The Impossible™ Sausage Roll (14++新币):鲜嫩多汁的植物香肠,佐以茴香、肉豆蔻、大蒜和洋葱等香料,包裹在精致的法式酥皮中,烘烤至金黄酥脆。这道菜是深夜小食的首选,配以Adrift餐厅自制的新鲜番茄酱食用最佳,若是再搭配一杯地道的澳洲佳酿,如产自玛格丽特河畔Si Vintners酒庄的2015霞多丽白葡萄酒,足以令人大快朵颐。

主厨Brown表示:“Adrift餐厅严选健康及可持续的原料,并不断更新我们的新鲜沙拉选择,以及不断找寻新的碳水化合物替代品,如藜麦和糙米,在可持续的烹饪理念中尽可能多的用到环保食材。本次与Impossible Foods的合作,与滨海湾金沙希望通过不断创新呈现美味的愿景不谋而合。”

在由名厨Gordon Ramsay主理的Bread Street Kitchen(BSK)餐厅,主厨Sabrina Stillhart制作了三道“Impossible”菜肴。第一道The Impossible™ Flatbread(24++新币)以素肉块、焦糖洋葱、松脆的核桃、香蒜酱和有嚼劲的扁面包为特色。第二道The Impossible™ BSK Burger(25++新币),令人垂涎的200克肉饼上盖了奶香十足的蒙特里杰克奶酪,淋上熏培根碎番茄酱,还配有BSK餐厅最受欢迎的脆薯条。第三道The Impossible™ Wellington(39++新币)是BSK餐厅招牌惠灵顿牛肉的创意翻版:鲜嫩多汁的植物烤肉,包裹在层层蘑菇酱与香料煎饼中,最外层是烘烤到恰到好处的脆皮,并佐以土豆泥,胡萝卜,浇上闪亮的红酒酱汁。

主厨Stillhart表示:“我们推出的Impossible系列餐品为食客提供了更多的美味选择,以植物原料制成的肉味餐品口感独特,味道丰富,相信也将会受到肉类爱好者的欢迎。”

这三道创意菜都是对Bread Street Kitchen餐厅许多现有特色食谱的补充,以满足不同饮食偏好的顾客。从非乳制品、不含麸质,到素食和纯素,四套完整菜单中有超过85道菜肴可供选择。

来自CUT餐厅的行政主厨Joshua Brown推出 The Impossible™ Sliders(18++新币),是餐厅招牌迷你神户汉堡的翻版。小口食“肉”,只需轻微调味烤至中等熟度就鲜美无比,搭配熏制小圆葱、墨西哥胡椒酱、蒜泥蛋黄酱、番茄酱与自制甜泡菜,夹在香甜的法国奶油面包之间。这道餐品与CUT餐厅提供的新款威士忌鸡尾酒,如Smoke & Mirrors鸡尾酒(26++新币)堪称绝配。这款威士忌为单麦芽酒,同时具有苏格兰威士忌香甜酒和欧洲酸樱桃的美妙滋味。

主厨Brown表示:“这几年我们在餐品上不断推陈出新,除了招牌牛排外,已添加了许多全新的食材,以满足食客对餐品多样化的需求。The Impossible Sliders是我们齐全餐品选择的延伸,为希望减少肉类摄入的肉类爱好者提供了很好的选择。”

可持续餐饮理念尽在滨海湾金沙

作为综合娱乐胜地,滨海湾金沙非常重视可持续发展的运营理念。早在2013年起,旗下所有餐厅以及所有会展活动已停止提供鱼翅,并致力于为顾客提供绿色海鲜(世界自然基金会标识官方倡议使用)。2017年,滨海湾金沙与世界自然基金会(WWF)建立了具有里程碑意义的合作伙伴关系,制定了切实可行的目标,以实现采购工作完善化和供应链可持续化。

滨海湾金沙始终推进其可持续发展战略,计划在2020年实现绿色海鲜采购量达到海鲜采购总量50%,如今已引进来自海洋管理委员会(MSC)和水产养殖管理委员会(ASC)认证来源的90多种海产品,如鲑鱼、罗非鱼、贻贝和龙虾等。其中,Adrift餐厅、Bread Street Kitchen餐厅和CUT牛排餐厅已引进可持续的虎虾和挪威鲑鱼。

滨海湾金沙的可持续发展不只局限于食材引进,还延伸到RISE餐厅的草本植物花园(Herb Garden)。花园种植了超过50种植物香料,每天可收获多达1.2公斤的新鲜植物,以供滨海湾金沙的多家餐厅使用。除了丰富菜肴的口感外,植物香料也被用于装饰RISE餐厅。草本植物花园还将餐厅的咖啡渣作为肥料重新利用,避免添加化学物质及杀虫剂,实现了整体的可持续性发展。

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